• Appétit : Harissa, une sauce exotique pour se refaire une jeunesse

    Auteur : Adje Wilfried Wilson | 18 décembre 2018 | 682 vues

Le harissa est une recette de cuisine tunisienne faite à base de piment rouge, d’ail et de l’huile d’olive et du cumin. Le harissa ne pique pas excessivement  la langue et peut accompagner le riz, les pattes alimentaires, l’attiéké, la banane, l’igname et le manioc bouillis…

Etape 1 : Retirer les graines et les filaments des piments secs. Les tremper dans l’eau pour qu’ils ramollissent.

Etape 2 : Eplucher les gousses d’ail.

Etape 3 : Mettre les piments ramollis, les gousses d’ail, l’huile d’olive et une pincée de cumin dans un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.


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